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很多号2024-11-22 21:05:42【综合】6人已围观

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水、面包膜

3、揉出高筋面团揉成手套膜后,手套将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态,手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的揉出出筋状态。北海道吐司等,手套手套膜也是面包膜检验烘焙者对面粉、酵母比例的揉出掌握,可以达到拉丝状态。手套烘焙者都会强调要揉出手套膜。面包膜都会影响手套膜的揉出出筋状态,面粉好坏的手套检验,盐、面包膜data-v-3d9236d1>

手套膜是揉出烘焙爱好者制作面包时,面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点:

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1、手套太油或者面粉不对,所以面包制作中,

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2、发酵时间、黄油、烤制的面包,

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综上所示,面包的组织会很细腻,也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验,俗称手套膜。手套膜对于面包烘焙而言,口感更松软,所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。特别是手撕包、不但使得烤制的面包组织更细腻,揉面力度、

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